Ristorazione: futuro e consumi energetici - Pubblicazione 2013
Un primo studio sul tema dei consumi energetici generati dal settore della ristorazione in Italia fu sviluppato nel 2006 e rielaborato nel 2011-12 quale contributo di Ceced Italia al Piano Nazionale di Efficienza Energetica.
Dopo alcuni interventi in occasione di conferenze dedicate al settore si è posta mano alla redazione di questo documento che, consolidati gli elementi di analisi dello stato dell'arte, sviluppa anche una serie di proposte e di possibili obiettivi.
E proprio questo vuole esser il fine di questo lavoro: fornire strumenti di base per dare corpo a quella che è e può diventare un’interessante opportunità per tutti iprotagonisti della filiera: Stato, Enti locali, Aziende produttrici, Organismi dicategoria ed Operatori del settore.
